苦菜(苦苣菜)
苦菜中含有丰富的钾、钙、磷、钠和铁等元素,它有清热、消肿、化瘀解毒、清凉止血的作用,嫩的可生吃,略带苦味,用开水烫一下,可除掉苦味。
它可以炒肉、做汤,也可沸水烫后蘸面酱食用,味苦,但败火。苦菜也可以拌面蒸蒸菜吃。也可以做苦菜粥喝。现有研究表明,苦菜对实验性糖尿病小鼠有降血糖的作用。
马齿苋(马齿菜)
马齿苋是天然的抗生素,有清热解毒、利水祛温、散血消肿、杀菌、消炎止痛、止血、凉血等作用。主治痢疾、肾炎、产后子宫出血、便血、乳腺炎等病症。有研究观察到马齿苋对糖尿病小鼠有降血糖及修复胰岛素细胞形态结构的作用。
吃法
1. 把马齿苋用开水焯一下,捞出来放点盐拌匀,放漏盆里将水稍漏干、装盘、根据自己口味加调料拌着吃。
2. 蒸馍或烙饼时,把马齿苋切碎,加在发酵好的面里蒸馍或者烙饼均可。
蒲公英(婆婆丁)
蒲公英的花粉里含有维生素和亚酸油,枝叶中含有胆碱、氨基酸和微量元素。它有清热解毒和消肿利尿的作用,它还有广谱抗菌的作用,能激发机体的免疫功能,还有利胆保肝的作用。研究发现,蒲公英多糖有降血糖的作用。
吃法
1. 水开后焯一下过凉水后凉拌吃。
2. 焯后过凉水后炒、做汤都可以。也可以把蒲公英根洗净、晾干,磨成粉状来喝效果也不错。
水芹菜
水芹菜的嫩茎及叶柄作蔬菜食用,它还含有多种维生素和无机盐,其中钙、磷和铁含量较高,有清洁血液,降低血压和调节血脂等功效。
水芹菜属于无公害蔬菜,冬春季可随时摘采,它可以凉拌,也可以炒肉丝、海米炝水芹、水芹羊肉饺子,老水芹不建议吃。
荠菜(地菜、清明草)
荠菜的营养丰富,蛋白质含量在叶菜和瓜果蔬菜里数一数二,胡萝卜素含量等同胡萝卜,维生素C含量比西红柿还高,维生素C是人体所必须的营养物质,俗话说“三月三,荠菜当灵丹”。
功效
1. 预防癌症。荠菜含维生素C多,可预防胃癌和食道癌。
2. 促进胃肠蠕动。荠菜里含大量粗纤维,食用后可增强大肠蠕动,促进排泄,从而增加新陈代谢,有助于防治高血压、冠心病、肥胖症、糖尿病、肠癌及痔疮等。
3. 缓解夜盲症。荠菜含有丰富的胡萝卜素,植物体内存在的胡萝卜素多为类胡萝卜素。它常与叶绿素并存,也能分解成维生素A。补充维生素A可治疗干眼病和夜盲症。
苋菜(长寿菜)
苋菜含有蛋白质、脂肪、维生素B1、B2和维生素C等多种营养物质。它含有酸类物质较多,所以吃的时候有些酸味,它的功效是清热解毒、凉血止血。
因为它含有丰富的去甲肾上腺素,能促进胰腺分泌胰岛素,调节人体糖代谢过程,降低血糖的浓度、保持血糖稳定,所以对糖尿病患者有一定的好处。
它还含有不饱和脂肪酸,能调节人体脂质代谢,治疗和预防心血管疾病,在抗癌、免疫调节、精神疾病治疗等方面也有重要的生理作用,焯后炒食、凉拌、做馅、炒鸡蛋、蒸包子。
蕨菜(龙头菜)
蕨菜营养丰富,含有多种维生素和矿物质,纤维素多,能促进肠蠕动,减少胃肠对脂肪的吸收,利于通便。
常食能降血压缓解头晕失眠,对麻疹流感有预防的作用。
常见吃法
蕨菜扣肉和凉拌蕨菜。
刺嫩芽(刺龙芽)
刺嫩芽营养丰富,含有人体必须的营养物质,它的根皮具有强壮筋骨和养血安神的功效,用刺嫩芽治疗糖尿病、肠胃病,尤其对胃癌有卓效。
刺嫩芽食用方法多样,可以生食、炒食、做汤、做馅,或者加工成不同风味的小咸菜。
供稿 | 内分泌、血液科 吕晶晶
审核 | 医务科
排版 | 综合办
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